START MIT EINER TARTE

Tomatentartes

8 Tomaten

1 EL Rotwein

1 TL Balsamico-Essig

1 TL Rotweinessig

1 TL Soja

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Gammel-Knas-Creme

1 dl Mayonnaise

Eine Handvoll fein geriebener Gammel Knas/Gruyère/Kaltbach/Parmesan

1–2 TL Dijon-Senf

1/2 Knoblauchzehe, gerieben

Frittierte Kartoffelraspeln

1 Backkartoffel oder

3–4 festkochende Kartoffeln

Neutrales Öl zum Frittieren

In Essig eingelegte Zwiebeln

1 Silberzwiebel

2 EL Essig nach Wahl

Als Topping:

Geriebener Gammel Knas

Fein gehackter Schnittlauch

Dill

Frische Tomate

Am Vortag

Tomatentartes

1. Kerne entfernen und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Tomaten mit Rotwein, Balsamico- und Rotweinessig, Soja, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

3. Auf Backpapier ausbreiten und im Ofen bei 175 Grad ca. 1,5 Std. lang backen.

4. Tomaten abkühlen lassen.

5. Über Nacht kaltstellen.

Gammel-Knas-Creme

1. Mayonnaise mit fein geriebenem Gammel Knas, Dijon, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mixen.

2. Über Nacht kaltstellen.

In Essig eingelegte Zwiebeln

1. Silberzwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Weißweinessig einlegen

2. Über Nacht kaltstellen.

Am selben Tag

Frittierte Kartoffelraspeln

1. Kartoffeln mit Schale dünn reiben.

2. Wasser ausdrücken und auf Haushaltspapier verteilen.

3. Öl erhitzen und goldgelb frittieren.

4. Abtropfen lassen und salzen.

1. Die im Ofen gebackenen Tomaten mit frischen Tomaten mischen.

2. Mit deinen Beilagen servieren.

3. Als Topping Kräuter, mehr Käse und Silberzwiebeln verwenden!